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제과제빵기능사 자격증 취득과정 오전반[1. 실업자과정(실업자,근로자,재직자)]
제과제빵기능사 자격증 취득과정
과정명
제과제빵기능사 자격증 취득과정
교육기간
2019-08-26~2019-11-08
교육시간
09:30~13:30 / 일일4시간 / ( 월 화 수 목 금 )
수강료
1,321,800
교육장소
702호
교사명
강민정 교사
과정소개
1. 제품개발을 통해 결정된 제품별 배합표에 따라 재료를 계량하고 여러 가지 제조방법에 따라 반죽을 만들 수 있고, 빵의 종류에 따라 부피와 풍미를 결정하는 것으로 1차 발효하기, 2차 발효하기, 다양한 발효하기를 수행할 수 있고, 발효된 반죽을 미리 정한 크기로 나누어 원하는 제품 모양으로 만드는 과정으로 분할, 둥글리기, 중간발효, 성형, 패닝을 수행할 수 있고, 식감과 풍미가 좋아지도록 제품의 특성에 적합한 온도로 익히기를 할 수 있고, 빵의 특성에 따라 충전을 하거나 토핑을 하여 제품을 더욱 돋보이게 진열할 수 있다.

2. 제품개발을 통해 결정된 제품별 배합표에 따라 재료를 계량하고, 제품종류에 맞는 반죽방법으로 반죽하며, 충전물을 제조할 수 있고, 작업지시서에 따라 정한 크기로 나누어 원하는 제품모양으로 만드는 일련의 과정으로 다양한 과자류제품을 분할 패닝하고 성형할 수 있고, 성형을 거친 반죽을 작업지시서에 따라 굽기, 튀기기, 찌기 과정을 통해 익힐 수 있으며 제품 생산 시작 전에 개인위생, 작업장 환경, 기기·도구에 대한 점검과 제품 생산에 필요한 재료를 계량할 수 있다.

시간표 바로 가기(클릭)
교육비/환급금액
교육비 1,321,800

취업성공패키지1
취업성공패키지2
실업자내일배움
근로자내일배움
교육내용
제과 - 버터쿠키, 파운드케이크, 시폰케이크, 과일케이크, 호두파이, 다쿠아즈, 마카롱, 치즈케이크 외
제빵 - 식빵(밤, 옥수수, 우유 외), 통밀빵, 더치빵, 소보르빵, 브리오슈, 소시지빵 외
관련자격증
제과 기능사, 제빵 기능사 자격증
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